Recette cochon péyi du chef Eric Soudron

Recette cochon péyi du chef Eric Soudron

Nécessaire : Viande de porc.

Ingrédients pour assaisonnement : cive, persil, ail, poivre, citron local, sel, huile. Accompagnements : Pois d’Angole (ou pois-de-bois) consommés. Riz blanc. Ignames.

Assaisonner la viande la veille.

Couper en morceaux.

Faire revenir sans addition d’eau à feu normal en arrosant régulièrement pour faire roussir.

Faire cuire en rajoutant de l’eau et de l’huile pour la sauce.

Cuisson à durée variable jusqu’à ce que la viande soit tendre et savoureuse.

Faire cuire parallèlement les accompagnements.

Bon appétit !