Recette du tutti-frutti au miel de Guadeloupe par Marc Vidocin, pâtissier...

Recette du tutti-frutti au miel de Guadeloupe  par Marc Vidocin, pâtissier à Carrefour Destreland
Nos pâtissiers rivalisent chaque jour d’ingéniosité pour vous façonner des pièces inédites pour satisfaire vos papilles. Aujourd'hui, Marc Vidocin, vous livre une recette inédite pleine de douceur guadeloupéenne.

Couper en 2 moitiés égales une génoise nature pour 10 a 12 personnes (25 cm de diamètre).

Imbiber la base du gâteau de 20 cl de sirop a puncher pour le rendre plus moelleux .

Préparer 300 a 400 gr de crème pâtissière et l’étaler sur la base.

Découper un assortiment de fruits locaux : ananas, melons, mangues, cerises peyi et autres fruits de saison…. les fruits sont disposés délicatement sur la crème pâtissière.

Je recouvre l’entremet avec la 2eme partie de génoise préalablement punchée.

Penser à habiller le contour du gâteau avec 500 gr d’amandes grillées et pilées.

Masquer le dessus à la chantilly puis décorer avec une jolie garniture de fruits locaux.

Je signe mon tuttifrutti par un mélange de brillance et de miel de Guadeloupe qui donne a cet entremet très apprécié son gout si particulier !